PEPES UDANG KEMANGI

Bahan :
 500 g udang
 1 sdt air jeruk nipis
 2 siung bawang putih, iris
 4 btr bawang merah, iris
 1 btg serai, ambil putihnya, memarkan
 2 bh cabe merah, iris serong tipis
 2 bh tomat, potong-potong
 1 1/2 sdt garam
 2 sdm santan
 1 btg daun bawang, potong 1 1/2 cm
 5 tangkai kemangi
 20 g kelapa parut

Bumbu halus:
 20 btr bawang merah
 8 siung bawang putih
 4 bh cabai merah besar
 4 cm kunyit, bakar
 4 btr kemiri, sangrai
 1/2 sdt merica bubuk
 2 cm jahe
 2 cm lengkuas

Cara membuat :
1. Lumuri udang bersama air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan bumbu halus dengan sedikit air, kemudian angkat.
    Tambahkan bawang putih, bawang merah, serai, cabe merah, tomat, dan garam.
    Aduk rata, kemudian tuangkan santan.
3. Masukkan udang, daun bawang, kemangi, dan kelapa parut. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang. Letakkan selembar daun salam.
    Bungkus campuran udang di dalamnya, lalu semat dengan lidi.
5. Kukus 45 menit di atas api kecil sampai matang.
6. Bakar pepes sampai harum. Angkat dan sajikan.