Bahan :
1. 1 kg ikan tongkol potong-potong (10 bh) lalu rebus sebentar
2. 300 g tempe, potong – potong dadu
3. 4 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
4. 3 batang serai yang dimemarkan
5. 2 lbr daun kunyit
6. 2 lbr daun jeruk
7. 5 bh asam kandis
8. 100 cc air asam jawa
9. 30 g cabai rawit merah dan hijau yang dibelah 2
10. Air secukupnya
Bumbu halus :
11. 250 g cabai merah keriting yang dihaluskan
12. 15 siung bawang merah
13. 6 siung bawang putih
14. 5 btr kemiri
15. 4 ruas jari jahe
16. 2 ruas jari kunyit
17. Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Haluskan bumbu kemiri, kunyit, jahe, bawang merah dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus tanpa minyak (beri sedikit air),tambahkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, cabai giling, asam kandis, sir ssam jawa, dan garam secukupnya ± 2 sdt, aduk hingga bumbu mengering.
3. Tambahkan air ± 700 cc, tunggu hingga mendidih.
4. Masukka ikan tongkol, diamkan masukkan tempe, diamkan hingga ± 25- 30 menit dengan api kecil hingga kuah mengental
5. Terakhir tuangi air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat. Tambahkan olive oil. Aduk.
6. Masukkan cabai rawit merah hingga mendidih.
7. Tuang ke piring, sajikan.
| Karbohidrat | Lemak |
|---|---|
| Total 19,8 g | Total 4,5 g |
| Serat 3,4 g | Jenuh 0,3 g |
| Gula 4,9 g | Tidak Jenuh 2,0 g |
| Tepung 0 g | Omega3 258,1 mg |
| Glikemik Load 4,4 | Omega6 221,2 mg |
| Protein 32,2 g |
Mikronutrisi :
| A (µg) | 383,45 | Kalsium (mg) | 152,26 |
|---|---|---|---|
| B1/Thiamin (mg) | 0,476 | Zat Besi (mg) | 7,72 |
| B2/Riboflavin (mg) | 0,196 | Magnesium (mg) | 72,61 |
| B3/Niasin (mg) | 10,39 | Fosfor (mg) | 329,02 |
| B5/Asam Pantotenik (mg) | 0,8 | Kalium (mg) | 698,33 |
| B6 (mg) | 0,6 | Natrium (mg) | 844,94 |
| B9/ Asam Folat (µg) | 66,55 | Zinc (mg) | 1,66 |
| B12 (µg) | 0,5 | Copper (mg) | 0,156 |
| C (mg) | 46,78 | Mangan (mg) | 0,3 |
| D (µg) | 0 | Selenium (µg) | 37,443 |
| E (mg) | 1,75 | Fluoride (mg) | 0,15 |
| K (µg) | 5,049 | ||
Tidak ada komentar:
Posting Komentar