Bahan :
2 ekor ikan mas
3 lbr daun mangkukan, iris kasar
10 bh lokio
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
8 btg serai, dimemarkan
1 bh bunga kecombrang, belah 4
1 sdm air asam
2 bh asam gelugur
10 lonjor kacang panjang
300 ml air
Bumbu halus :
10 bh cabai merah
3 siung bawang putih
2 sdt garam
1/2 sdt ketumbar
3 btr kemiri, disangrai
1 cm jahe
1 cm kunyit, dibakar
6 bh bawang merah
1 cm lengkuas
Cara membuat
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
2. Isi perut ikan dengan sebagian bumbu, serai, dan bunga kecombrang hingga penuh.
Lumuri badan ikan dengan sisa bumbu.
3. Susun sisa serai di dasar wajan dan sisa bunga kecombrang.
Letakkan ikan di atasnya. Masukkan air asam, asam gelugur, daun mangkukan, dan lokio.
4. Masukkan air secara bertahap dan masak di atas api kecil sampai ikan matang dan
kuah kental. Masukkan kacang panjang selama proses pemasakan.
5. Masak selama kurang lebih 2 jam. Setelah matang, sajikan.
Resep untuk 4 porsi
1 porsi (1 ptg sdg ) mengandung 163 Kal.
| Karbohidrat | Lemak |
|---|---|
| Total 23,7 g | Total 9,9 g |
| Serat 5,5 g | Jenuh 5,7 g |
| Gula 4,2 g | Tidak Jenuh 1,8 g |
| Tepung 0 g | Omega3 82,7 mg |
| Glikemik Load 12,3 g | Omega6 652,9 mg |
| Protein 23,7 g |
Mikronutrisi :
| A (µg) | 495,075 | Kalsium (mg) | 316,975 |
|---|---|---|---|
| B1/Thiamin (mg) | 0,4 | Zat Besi (mg) | 18,075 |
| B2/Riboflavin (mg) | 0,3 | Magnesium (mg) | 92,375 |
| B3/Niasin (mg) | 1,31575 | Fosfor (mg) | 575,625 |
| B5/Asam Pantotenik (mg) | 0,56 | Kalium (mg) | 1165,625 |
| B6 (mg) | 0,525 | Natrium (mg) | 1578,9 |
| B9/ Asam Folat (µg) | 125,3 | Zinc (mg) | 2,6 |
| B12 (µg) | 0 | Copper (mg) | 0,3537 |
| C (mg) | 64,5 | Mangan (mg) | 1,0237 |
| D (µg) | 0 | Selenium (µg) | 4,8727 |
| E (mg) | 2,625 | Fluoride (mg) | 0,185 |
| K (µg) | 4,72 | ||
Tidak ada komentar:
Posting Komentar