AYAM HAINAN

Bahan Ayam Hainan:
 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
 2.750 liter air
 5 siung bawang putih, rajang halus
 20 g jahe, memarkan
 1/2 sdt merica bubuk
 5 sdm kecap ikan
 1sdt garam
 Olive oil

Bahan Kuah Ayam:
 1000 ml kaldu ayam
 3 siung bawang putih, memarkan
 1/2 sdt merica bubuk
 2 btg daun bawang, iris halus
 Garam secukupnya

Bahan Sambal Jahe
 5 bh cabe merah, rebus
 15 bh cabe rawit, rebus
 3 siung bawang putih
 2 cm jahe
 1 sdt garam
 2 sdt cuka apel

Cara Membuat Ayam Hainan:
1. Rebus ayam dengan air menggunakan panci tekan (pressure cooker) sampai
    matang. Angkat ayam.
2. Sisihkan kaldu, bagi menjadi 3 bagian: 400 ml, 1000 ml dan 1000 ml
    (total 2.4 liter).
3. Tumis bawang putih serta jahe dengan 2 sdm kaldu hingga harum,
    tambahkan sisa bahan (kecuali ayam rebus). Masak sampai kuah
    mendidih.
4. Masukkan ayam rebus, masak selama ±10 menit (sampai kuah tinggal
    setengahnya). Tiriskan ayam. Tambahkan olive oil, aduk.

Cara Membuat Kuah:
1. Didihkan semua bahan jadi satu. Angkat.

Cara Membuat Sambal Jahe:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum tanpa minyak.

Kandungan Nutrisi :

Resep untuk 16 porsi
1 porsi (1 prg sdg ) mengandung 142 Kal.
Makronutrisi :

Karbohidrat	Lemak
Total 3,5 g	Total 10,4 g
Serat 0,8 g	Jenuh 1,4 g
Gula 0,6 g	Tidak Jenuh 2,3 g
Tepung 0 g	Omega 3 66,2 mg
Glikemik Load 1,4	Omega 6 973,5 mg
Glikemik Load 14,6

Mikronutrisi :

(A) Vitamin		(B) Mineral
A (µg)	112,8875	Kalsium (mg)	17,6
B1/Thiamin (mg)	0,0562	Zat Besi (mg)	1,075
B2/Riboflavin (mg)	0,15	Magnesium (mg)	17,4562
B3/Niasin (mg)	5,1862	Fosfor (mg)	113,7125
B5/Asam Pantotenik (mg)	0,46	Kalium (mg)	179,65
B6 (mg)	0,2	Natrium (mg)	1123,688
B9/ Asam Folat (µg)	9,0687	Zinc (mg)	1,01875
B12 (µg)	0,15	Copper (mg)	0,0209
C (mg)	5,9812	Mangan (mg)	0,1378
D (µg)	0	Selenium (µg)	9,4153
E (mg)	0,1312	Fluoride (mg)	43,7875
K (µg)	5,5125