BUNTIL DAUN SINGKONG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
 2 ikat daun singkong yang lebar, direbus sebentar
 50 gram teri medan, direbus sebentar
 20 gram petai cina
 300 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:
 4 siung bawang putih
 6 butir bawang merah
 1 sendok teh ketumbar
 6 buah cabai merah keriting
 1 cm lengkuas
 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
 1 cm jahe
 1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
 2 cm kencur
 1 sendok teh garam

Bahan Kuah:
 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
 Air secukupnya
 6 buah cabai rawit merah utuh
 6 buah cabai rawit hijau utuh
 2 lembar daun salam
 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
 6 buah cabai merah keriting, dihaluskan
 10 butir bawang merah, dihaluskan
 1/2 sendok makan garam

Cara Pengolahan :
 Aduk rata teri medan, petai cina, kelapa parut, dan bumbu halus.
 Ambil 10 lembar daun singkong. Sendokkan campuran kelapa parut.
 Lipat kanan dan kirinya. Bungkus bentuk kotak. Ikat dengan benang kasur.
 Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
 Kuah: rebus bahan kuah sampai mendidih. Masukkan buntil. Masak
    sampai matang, meresap, dan kuah kental.


Resep untuk 12 porsi
1 porsi mengandung 165,9 Kal.

Kandungan Nutrisi :

Makronutrisi :

Karbohidrat	Lemak
Total 15,0 g	Total 14,3 g
Serat 5,6 g	Jenuh 25,1 g
Gula 5,4 g	Tidak Jenuh 0,8 g
Tepung 0 g	Omega3 91,3 mg
Glikemik Load 3,4 g	Omega6 374,6 mg
Protein 6,9 g

Mikronutrisi :

(A) Vitamin		(B) Mineral
A (µg)	488,7	Kalsium (mg)	212,8
B1/Thiamin (mg)	0,1	Zat Besi (mg)	5,1
B2/Riboflavin (mg)	0,1	Magnesium (mg)	62,9
B3/Niasin (mg)	1,7	Fosfor (mg)	162,1
B5/Asam Pantotenik (mg)	0,3	Kalium (mg)	629,1
B6 (mg)	0,4	Natrium (mg)	684,2
B9/ Asam Folat (µg)	79,3	Zinc (mg)	1,1
B12 (µg)	0,0	Copper (mg)	0,3
C (mg)	36,5	Mangan (mg)	1,2
D (µg)	0	Selenium (µg)	11,2
E (mg)	0,4	Fluoride (mg)	0,1
K (µg)	3,0